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新东方烹饪学校开展刀工比赛

发布时间:2018-03-13

烹饪行业有句俗话:“七分刀工,三分火候。刀工在烹调中的作用,可见一斑。3月5日上午,北京新东方烹饪学校刀工比赛拉开帷幕。此次刀工技能比赛着眼于学子们刀工技艺的比拼,他们每人分发两样食材,并且要在规定的六分钟内完成比拼项目,即菱形片”“”“花刀(蓑衣黄瓜)五种常见刀法。

值得一提的是,此次比赛评分不仅着眼于食材的刀工细腻程度,也着眼于对食材的利用率,因而能得高分的不仅是刀工高手,还是低碳刀工高手。在评分过程中,评分老师们给学子提出了不少中肯的建议,希望他们通过阶段性考核认识到自身的不足,在以后的学习中加强锻炼,熟能生巧,进而做到游刃有余。


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